白氿青算怎么淹

在我国的酿酒文化中，白氿与青算都是备受推崇的佳酿。白氿，即清香型白酒，以其独特的香气和口感赢得了无数酒友的喜爱；而青算，则是指青梅酒，酸甜可口，具有很高的养生价值。如何将这两种美酒完美融合，制作出既具有白氿的清香，又带有青算的酸甜的佳品呢？以下将为您详细解析。

1.传统勾调与清新融合 传统的清香型原酒白酒组合方式较为简单，通常是原酒、搭酒、带酒混合，再加上少量酒头以及贮存2至3年的老酒，对于调味酒的生产和应用并不重视。在制作白氿青算时，我们需要对这些传统勾调方法进行创新，以实现清新融合。

2.青梅酒材料配比 做青梅酒的材料主要有青梅、白酒和黄冰糖，它们的比例是非常重要的。常见的比例是1:1:0.7，也就是说一斤青梅需要一斤酒和七两糖即可。为什么要加糖呢？因为青梅本身的酸味比较重，所以，要加入适量的糖来平衡酸味，使口感更加和谐。

3.白酒与青梅酒的混合技巧 在前天倒入白酒后，我们可以将青梅酒和白酒按照一定的比例混合。将青梅酒放入冰箱中冷藏一段时间，可以起到去除异味的功效。将混合好的酒放置在卫生间里，同样可以去除异味。将混合酒放在厨房里，可以去除油烟味。

4.“两次投料”工艺 两次投料”简单理解就是将原料（特指高粱）按照一定的比例和方式加入到酿酒过程中。其中包括“下沙”和“糙沙”两大工序。在制作白氿青算时，我们可以借鉴这一工艺，将青梅和白酒按照一定的比例进行混合，使酒体更加醇厚。

5.古法酿造与现代工艺结合 《九酝酒法》被吉尼斯世界纪录官方认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”，成为中国白酒首例申请成功的吉尼斯世界纪录。在制作白氿青算时，我们可以将古法酿造与现代工艺相结合，以保留传统酒的风味，同时提升其品质。

6.《荷池》、《月下独酌》等古诗词的启发 从古诗词中我们可以得到许多关于酿酒的启示。如曾几的《荷池》中的“菱荷枯折小鸭睡，绝胜红妆青盖时”，李白的《月下独酌》中的“花间一壶酒，独酌无相亲”，都为我们的酿酒创作提供了灵感。

7.腌制青柿子的方法 腌制青柿子有好几种方法，下面介绍几种。将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。将晾干的柿子放入泡菜坛，放一层喷少许白酒，这样既可以保存柿子，又能增添酒的香气。

通过以上步骤，我们可以制作出一款既具有白氿的清香，又带有青算的酸甜的白氿青算。这款美酒不仅适合品鉴，更是送礼佳品，让人回味无穷。