清酒，古韵今风，品味人生

纯米酿造，纯净之选

纯米酿造酒，顾名思义，是采用纯净的大米、米曲和水为原料，不添加任何食用酒精，保留了米本身的天然风味。这种酿造方式不仅保留了米粒的精华，更赋予了清酒独特的口感和香气。

普通酿造，大众之选

普通酿造酒则是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加百分之百的酒精。这种酿造方式使得清酒的价格更为亲民，口感也更为圆润，是大众消费者喜爱的一种清酒。

增酿造酒，浓甜之选

增酿造酒是一种浓而甜的清酒，其独特之处在于在勾兑时添加了食用酒精和其他调味成分，使得其口感更加丰富，适合喜欢甜味的人群。

蒸馏取酒，工艺之精

当容器中的粮食经过长时间发酵之后，会产生浓浓的酒香，但此时的酒精含量较低。为了提高酒精度数，需要采用蒸馏技术，用设备加热，生火蒸酒。在蒸酒的过程中，要注意操作的安全性，选择方便、环保的设备。

烹饪之选，清酒调味

清酒不仅可以作为饮品，还可以作为烹饪的调味品。例如，将花蛤浸入盐水中吐沙，搓洗干净后，放入锅中加入清酒和调味料，用中火煮到花蛤开口。这样的清酒花蛤，味道鲜美，口感独特。

煮酒之道，香气四溢

想要激发纯米酒更深层次的香气和味道，最好的方式就是煮酒。简单的方法是将酒壶放入热水中，轻轻加热清酒。但更优雅的做法是将酒装入瓶中，再放入装有冷水的锅中，缓慢煮热酒。酒会随着温度的升高，逐渐散发出迷人的香气。

清酒酿造，传统工艺

清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。

酿酒方法，精细操作

白酒酿酒方法是一门古老而精湛的工艺，涉及到多个环节和细节，需要酿酒师傅们精心操作和管理。从稻子去壳，到筛选、浸泡、蒸煮、冷却，每一个步骤都至关重要。

酿清酒步骤，一应俱全

制作清酒的步骤如下：1、制作酒曲，先将大米蒸熟，冷却后添加酒曲菌，三日后可制成；2、制作酒母，往容器内添加酒曲，蒸米以及天然矿泉水，以酿造酒母；3、将酒母转移至发酵池，再次按一定比例添加酒曲，蒸米以及天然矿泉水，以此酿造酒醪；4、在发酵池内酒母发生作用，将蒸米的淀粉转化成葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精。

倒酒之礼，传统习俗

在很多料理店如果点了杯卖的清酒，店员会奉上一个小杯子，装在方形木盒或碟子上。倒酒时将酒倒满至溢出，直到下面的木盒也满上。这种倒酒方式，其实是一种传统习俗，象征着对客人的尊重和热情。

温酒方法，各式各样

温酒的方法有很多种，一般最常见的温酒方式，是将欲饮用的清酒倒入清酒壶瓶中（Takuri），再放入预先加热沸腾的水中。这样的温酒方式，可以保持清酒的口感和香气，让饮者更好地品味清酒的韵味。