烧菜用什么酒？

在厨房中，选对酒不仅能提升菜肴的口感，还能增添独特的风味。不同的酒有着不同的特性，适用于不同的烹饪场景。以下是几种常见的烹饪用酒及其特点，帮助您在烧菜时选择合适的酒。

1绍兴黄酒：传统与鲜味的完美结合

绍兴黄酒作为中国传统的烹饪用酒，以其独特的香味和醇厚的口感著称。它适合用于烹饪肉类、海鲜和蔬菜等食材，能够提升菜肴的鲜味和风味。例如，在烹饪红烧肉时，加入适量的绍兴黄酒能够使肉质更加鲜嫩，色泽更加诱人。

2花雕酒：清香甘美，海鲜佳伴

花雕酒是一种高度数较低的白酒，味道清香甘美。它适合用于烹饪海鲜，如清蒸鱼、红烧蟹等。花雕酒的香气能够很好地去除海鲜的腥味，同时增添海鲜的鲜美口感。

3国康1935：平民茅台，酱香浓郁

国康1935选用精选的红缨子糯高粱，酿酒工艺按照茅台的流程复刻，被称为“平民茅台”。其酒香与茅台相似，适合用于烹饪需要浓郁酱香的菜肴，如红烧肉、鱼香肉丝等。

4乌程酒：浓香型佳酿，口感协调

乌程酒以浓香型著称，口感协调，酒香浓郁。其清澈透明的酒液展现出极高的品质感，适合用于烹饪需要浓郁酒香的菜肴，如红烧肉、红烧鱼等。

5天之蓝：中端用酒，商务宴请佳选

天之蓝官方定位为中端用酒，同时带有一定的商务宴请属性。其高品质的口感、绵柔的风格以及精美的外包装，使得天之蓝在商务宴请和礼品赠送方面都具有很高的适用性。

6碎沙酒与翻沙酒：酱酒速成工艺，滋养身体

碎沙酒采用酱酒速成工艺，将高粱粉碎酿造，生产成本低，出酒率较高。碎沙酒对人体有益的物质只有400-500种，滋养身体的效果不明显。翻沙酒则使用坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟，再加入原料酿出，口感略逊于坤沙酒。

7山西“霸酒”与“红星二锅头”：突破界限，创新香型

山西“霸酒”和“红星二锅头”分别突破了大曲和多微麸曲的界限，创立了具有独立口味的清香型酒。这种创新不仅丰富了酒的种类，也为烹饪带来了更多可能性。

烧菜时选择合适的酒对于提升菜肴的口感至关重要。根据不同的烹饪需求和口味偏好，选择合适的酒，让您的菜肴更加美味可口。