什么样的酱香型白酒才算优质？

酱香型白酒，作为中国传统的名优白酒之一，以其独特的风味和口感赢得了广大酒友的喜爱。但要真正品尝到一款优质的酱香酒，我们需要掌握一些品鉴技巧。

1.观察酒的颜色

观察酒的颜色是品鉴酱香型白酒的第一步。优质酱香型白酒多为微黄色或无色透明，没有悬浮物和沉淀。储存时间较长的酱香白酒颜色可能更深，但依然应保持清澈透明。

2.闻酒的香气

闻酒。将酒杯倾斜，靠近鼻端轻轻吸气，能感受到酱香型白酒的香气。品质优级的酱香白酒因为经过大曲坤沙工艺“12987”复杂多道的酿造，使得酱香浓郁突出，醇香厚重。

3.观察酒线、酒花和酒色

-观酒线：好的酱香型白酒会形成拉丝的线条，倒酒时细长不断，延绵不绝。

观酒花：酱香型白酒表面会形成细密的酒花，久而不散。

4.举杯齐眉，品其味

将酒杯举起与眉齐平，观察酒色是否清澈透明。然后轻轻品尝，酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长的特点。

5.空杯留香

将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是低档酒，估计已经没有味道了。空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都可以。

6.检查瓶身和酒标

好的酱香型白酒，一般都有规范的瓶身和酒标，文字清晰，图案精美，无明显的瑕疵和污渍。在选购的时候，要仔细观察商品瓶身和酒标上是否有生产日期、配料表、产地以及获奖情况等关键信息。

7.了解酿造工艺

优质的酱香型白酒采用传统的固态发酵技术酿造而成，原材料主要是高粱、小麦和水等天然食材。如果使用添加剂、劣质原料等不正当手段来提高产量或降低成本，可能会影响酱香型白酒的品质。

8.酱香型白酒的味道

品鉴酱香型白酒需要一定的技巧，以下是酱香型白酒的几种味道：

-酸味：优质酱香型白酒中酸味较为突出，酸味有助于回甘。

甜味：甜味与酸味相协调，使得酱香白酒口感更加醇厚。

通过以上八个方面的品鉴，相信你能够更好地辨别出优质的酱香型白酒。在享受美酒的也更能领略到中国传统酿酒文化的魅力。