酒曲作为酿酒过程中的关键原料，其质量直接影响到酒的品质。在市场上，如何准确判断酒曲的质量至关重要。小编将为您详细解析如何判断酒曲的质量，帮助您选购到优质酒曲。

1.观察外观

优质的酒曲外观应该是整齐、干净、无杂质的。酒曲的颜色通常为白色或微黄色，质地较硬，表面有光泽。如果酒曲表面有霉斑、杂质或者颜色发黑，说明酒曲质量不佳。

2.闻气味

优质的酒曲应该有一种特殊的香气，这种香气来自于酒曲中的微生物和酶。如果酒曲有异味、酸味或者其他不良气味，说明酒曲质量有问题。

3.检查生产标准号码

根据市场规定，白酒需要标上生产标准号，不同香型的白酒标准号也不一样。勾兑酒的标准号通常为20821和20822，而优质酒曲的生产标准号则有所不同。在购买酒曲时，可以查看包装上的生产标准号码，以判断酒曲的真伪。

4.确认等级

一般纯粮食酒的瓶身都会标注等级信息，如特级、优级、一级等。等级越高，酒曲的品质越好。对于勾兑酒而言，通常没有明确的等级标识。

5.试用方法

可以通过以下两种方法来检测酒曲的质量：

1.气泡观察法：将白酒倒入瓶中上下摇晃，如若气泡浓密细小，持续时间达到7-8秒以上者，为纯粮白酒。气泡持续时间越长，酒质越好。 2.闻香法：打开瓶盖嗅其香，柔香不刺鼻，酒味纯正的即为粮食酒。

6.市场调研

在购买酒曲时，可以参考阿里巴巴等电商平台上的产品信息。例如，阿里巴巴为您找到了510条酒曲批发产品的详细参数、实时报价、价格行情、优质批发/供应等信息。

7.历史文化参考

中华历史上下五千年，酒成了每个时期都离不开的饮品，更成了一件“艺术品”。在唐宋时期，好酒的标准就更简单，清澈的就是好酒，浑浊的酒就便宜。我们仍然可以借鉴这些历史经验，来提高我们对酒曲质量的判断能力。

通过以上七个方面的介绍，相信您已经对如何判断酒曲的质量有了更深入的了解。在购买酒曲时，请务必注意以上要点，以确保选购到优质的酒曲，从而酿造出美味的佳酿。