酒味是什么味？

在中华五千年的文明史中，酒不仅仅是一种饮品，更是文化、礼仪的象征。对初入酒道的人来说，天下酒闻起来都一样——好香，而能细说一些就云里雾里了。今天，就让我们一起来探讨一下酒味，揭开这神秘香气的面纱。

01、粮香：白酒的原料香

白酒的魅力首先源于其原料。有的是单粮，即高粱。还有的是多粮，即高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。这些香气呈现出来的香味就是在自然状态下，粮食本身所散发的原始香气。

出厂之时，酒体微黄透明、老熟醇正，喝起来有着满满的酱香味，幽雅、细腻，又十分醇厚，还夹杂着一点花果香和陈香，香气丰富而又协调，饮后令人回味无穷。

02、酒体香：酒精与香料的结合

白酒的主要成分是酒精，酒精具有挥发性，很容易就能闻到。好的白酒酒精味并不那么重，并且伴有特殊的香气。这种香气通常来自于酒体中各种香料的结合，如香料、果香等。

优质白酒的酒体香通常较为浓郁，喝起来口感醇厚，回味悠长。而劣质的白酒，尤其是酒精勾兑的酒，闻起来则会有刺鼻的酒精味。

03、邪杂味与协调

不同批次的茅台酒因为受到了酿酒工艺、气候温度、勾调串香、贮存条件以及品鉴者年龄因素的影响，也就造成了茅台酒口感上有细微的差异，这绝不是酒质问题。

“镇酒味”是消费者对茅台镇一些品质不好酱酒味道的总称，其包括酱酒不该有的邪杂味，还有一些不协调的风味。这个词汇表达了一个宽泛的概念。

04、酒香与品酒文化

酒是中华民族礼仪与文明的载体。在婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别等场合，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒！

很多人说，自己不懂酒，只知道价格高的就是好酒，他们已经深深陷入价格的误区了。因为他们在品酒时，往往忽略了酒香、口感等因素。

05、酒味与人体感受

酒味是人体肝脏在进行酒精分解的时候产生的代谢物在肠道低氧的环境下会发酵所产生的气味。而这类气味分子会通过呼吸、皮肤渗透的方式传递到周边的空气之中，从而成为人们常说的“酒味”。

我们只需要多喝水帮助酒精代谢，这种味道自然就会减轻。酒味该如何祛除？酒味是一种渗透入皮肤内的气味，并没有真正被身体吸收。

06、品酒的艺术

好的纯粮酒的酒香闻起来会更加浓郁，口感也更加醇厚。品酒是一门艺术，也是对生活的一种态度。只有真正懂得品酒，才能更好地享受生活。