自己怎么弄葡萄酒

想要在家自己动手制作葡萄酒，不仅是一种乐趣，还能享受到自己酿造的美酒带来的满足感。下面，我将详细讲解在家自酿葡萄酒的步骤和注意事项。

1.消毒酿酒器皿和工具

在开始酿造葡萄酒之前，确保所有直接或间接接触酒液的器皿工具干净卫生。由于配方没有使用杀菌抗氧化辅料，所以这一步尤为重要。

2.稀释蜂蜜

如果使用蜂蜜作为发酵原料，由于蜂蜜本身浓度不适合发酵，兑水稀释是最基本的条件。稀释分两次进行，第一次稀释到一定浓度，然后进行第二次稀释，以达到适宜的发酵条件。

3.采摘和准备葡萄

选择新鲜葡萄，采摘后需要经过压榨，将果汁从果皮和籽中释放出来。不同的压榨方式会影响葡萄酒的单宁水平和色泽饱和度。轻压或者整串压榨可以获得较低的单宁含量，而传统的脚踩法则会提取更多的单宁。

4.葡萄汁的处理

将葡萄汁倒入发酵桶中，密闭封好，选择一个干燥的地方，温度控制在16-28℃之间最为适宜，让葡萄汁充分发酵一周左右的时间。

当葡萄汁发酵完成后，需要将残余的葡萄渣过滤掉。可以使用纱布或者细网进行过滤，确保葡萄酒的纯净。

过滤后的葡萄酒需要存放一段时间，让酒体更加成熟。可以选择玻璃瓶进行存放，确保瓶子干净无尘。

7.日常操作

在发酵过程中，每天晚上10点左右，到卖葡萄的店铺购买散的葡萄珠，通常很便宜。将葡萄洗净，晾干然后捣碎，一层葡萄一层白糖抹匀，用玻璃罐放置，玻璃口用塑料薄膜封好（不要漏气哟）三天之后发酵，打开用筷子搅拌后在封好，之后等它慢慢发酵（大概一周后发酵完）再用纱布过滤（2-3次）然后就完成了，在玻璃罐里存放。

8.注意事项

在整个酿造过程中，注意以下几点：

确保所有器皿和工具都经过彻底消毒。

控制好发酵温度，避免过高或过低影响发酵效果。

定期检查发酵情况，及时处理可能出现的问题。

通过以上步骤，你就可以在家自己动手酿造出美味的葡萄酒了。享受自酿葡萄酒的乐趣，同时也为自己带来一份独特的味觉体验。