樱桃酒的制作全攻略

樱桃酒，一款兼具果香与酒香的饮品，不仅美味，而且具有独特的养生功效。今天，就让我们一起走进樱桃酒的制作世界，了解如何一步步将新鲜樱桃变成美味的酒。

1.材料准备

制作樱桃酒的主要原料包括：新鲜樱桃、白酒、冰糖。樱桃的选择至关重要，应挑选果实饱满、色泽鲜艳的樱桃。白酒则建议使用50%vol的高粱酒，这样酒精浓度适中，有利于发酵过程。冰糖的量可以根据个人口味调整。

2.樱桃处理

2.1清洗与晾干 将樱桃用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质。洗净后，将樱桃自然晾干，去除多余的水分。

2.2浸泡与蒸制 将晾干的樱桃放入盐水中浸泡片刻，然后取出放在通风处干燥表面。将樱桃放入锅中，蒸制5分钟。这一步骤的目的是清除樱桃内的种子并损坏樱桃的表面，使酿酒时的味道更佳。

3.酒的混合

3.1准备瓶子 选择一个干净的玻璃瓶，确保无油无水。在瓶子的顶部切一个小十字花刀，以便于放入樱桃。

3.2加入樱桃 将蒸制好的樱桃顶部切花刀，放入玻璃瓶中。

3.3放入冰糖 根据个人口味，适量放入冰糖。喜欢甜一些的，可以多放一些。

3.4倒入白酒 将一整瓶50%vol的高粱酒倒入瓶中。

4.发酵与保存

4.1发酵 将盖子盖紧，放置在阴凉通风的地方。发酵过程中，酵母会在樱桃破碎时接入汁中，发酵的温度保持在15~25℃，酿酒全程不应超出32℃。

4.2分离 发酵到一定程度后，将皮渣和酒液分离。此时，酒液已经具有一定的酒精浓度和果香。

5.成品品尝

经过一段时间的发酵，樱桃酒就制作完成了。品尝时，可以感受到樱桃的果香与白酒的醇厚，是一款非常美味的饮品。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的樱桃酒。快来试试吧，享受自己动手的乐趣，品尝自酿的樱桃酒吧！