1.糯米的浸泡与蒸煮

黄酒的主要原料是糯米，而糯米在酿酒过程中的处理至关重要。需要将糯米提前浸泡起来，一般需要泡十几个小时，让糯米充分吸收水分。随后，将浸泡好的糯米进行蒸煮，使其熟化，方便后续的糖化和发酵过程。

2.酒曲的选择与作用

酒曲是黄酒品质好坏的关键，也是酿酒过程中的核心。不同的酒曲会影响黄酒的口感和风味。在糯米与湖水混合后，加入适量的酒曲，经过一段时间的沉淀，让酒曲发挥其神奇的发酵作用。

3.糯米与湖水混合沉淀

糯米与湖水在酒曲的作用下，需要一段时间的沉淀。这个过程是黄酒形成独特风味的关键。沉淀过程中，酒曲会将糯米中的淀粉转化为糖分，再转化为酒精，同时产生各种香气物质。

4.新酒与立春的邂逅

待到下一年立春到来，新酿成的黄酒便会揭开神秘的面纱。此时，黄酒的口感和香气已经趋于成熟，等待着人们品尝。立春时节，新酒上市，正是品鉴黄酒的最佳时期。

5.绍兴黄酒的原料与制作

绍兴黄酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料、拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成。绍兴黄酒具有独特的色香味格，堪称中华黄酒第一味。

6.黄酒的色香味格

绍兴黄酒的颜色呈琥珀色，即橙色，透明澄净。其香气浓郁，味道醇厚，口感顺滑。无论是色泽、香气还是味道，都让人陶醉其中。

7.秋冬黄酒的饮用方式

秋冬季节，气温渐低，此时饮用黄酒，可以温一下再喝。温过的黄酒，口感会越发浓郁，更能感受到那份温暖与舒适。黄酒还具有很好的养生功效，是秋冬季节的理想饮品。

8.黄酒文化的传承与推广

黄酒作为我国传统的酒类饮品，承载着丰富的文化内涵。如今，黄酒文化正在不断传承与推广。从原料的选择、制作工艺到饮用方式，都在不断创新，让更多的人了解和喜爱黄酒。

秋冬黄酒不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。在这个季节，让我们共同品味这份独特的韵味，感受那份秋意盎然的黄酒风情。