冰糖杨梅酒的制作指南

在炎炎夏日，一杯冰镇杨梅酒无疑是消暑解渴的佳品。下面，就让我们一起来探索如何制作一杯美味的冰糖杨梅酒。

1.杨梅的挑选与清洗

挑选杨梅：制作杨梅酒首先要选择新鲜的、成熟的杨梅。新鲜的杨梅色泽鲜亮，果实饱满，无病虫害。

清洗杨梅：将杨梅放入盐水中浸泡半小时，可以有效地去除表面的污渍和杂质。取出后用清水冲洗干净。

2.准备器皿与材料

器皿选择：选用广口瓶或玻璃罐作为泡酒的容器，确保容器无油无水，密封性良好。

冰糖准备：冰糖的量一般是杨梅的一半，这样泡出的果酒既不会太甜也不会太上头。将750g老冰糖敲碎备用。

3.杨梅的处理

去梗去叶：杨梅的梗含有单宁，会影响酒的口感，因此需要去除。将杨梅梗和叶摘除。

晾干水分：将处理好的杨梅放在阴凉处晾干至无水分。

4.装瓶与浸泡

分层放置：在容器底部先放上一层杨梅，然后放上一层冰糖，以此类推，直到容器快满。

倒入白酒：杨梅和白酒的比例大约是1:3，喜欢杨梅味重一点的可以调整为1:2.5。倒入白酒时注意要没过杨梅。

5.密封与存放

密封容器：将容器密封好，确保无空气进入。

存放位置：将密封好的容器置于阴凉通风处，避免阳光直射。

6.泡制与饮用

泡制时间：通常15-25天后即可饮用。期间可适时摇晃容器以促进融合。

饮用方法：冰镇后饮用口感更佳。

通过以上步骤，一杯美味的冰糖杨梅酒就可以制作完成了。在享受美味的也为自己带来一份健康与快乐。