基酒储存：传承与创新的艺术

1.储藏时间与容器选择

基酒储存是一种艺术，也是一门科学。基酒的储存时间推荐在3-5年之间。这个时间段内，基酒会在茅台镇特有的大陶缸中进行贮存，这样的容器有助于基酒的陈化。基酒在长期的陈酿过程中，会发生氧化还原反应，以及一系列化学和物理变化，这不仅有助于保存高沸点的香味物质，还能排除低沸点的有害物质，祛除新酒中的杂味。这种变化还能加强水分子与酒精分子的缔合，使酒体辛辣味减少，口感更加柔和。

2.储藏环境

基酒的储存环境至关重要。理想的环境应该是干燥、通风、避光、无异味。温度最好控制在10℃-25℃之间，相对湿度控制在50%左右。这样的环境有助于基酒的稳定陈化，避免因温度和湿度波动而影响酒质。

3.储藏容器

在选择储藏容器时，可以考虑使用陶坛或不锈钢罐。陶坛因其不透光特性，能有效避免光线对酒的反应，同时也能保持酒体的稳定。不过，需要注意的是，陶坛的酒损耗相对较大。而不锈钢罐则更为现代，但需确保其密封性良好，以防酒精挥发。

4.避免串味

在储存过程中，应避免酒体与异味物质接触。通风良好的环境有助于异味散去，保持酒的品质。也要注意避免阳光直射，因为强烈的阳光可能会加速酒体的氧化，影响酒的风味。

5.储藏方法

-保鲜膜封口：在收藏储存白酒时，可以使用保鲜膜封口。将白酒的瓶口拧紧，然后将保鲜膜的头部固定在瓶底，并向瓶身上不断旋转缠绕，直到将瓶口也全部密封。 涂抹蜂蜡：另一种方法是向瓶口涂抹蜂蜡，以防止酒精挥发，从而保持白酒的浓度和口感。

6.基酒的特性与储存

基酒是浓香型白酒的核心，其质量直接影响酒品。在储存基酒时，应注意以下几点：

竖放存储：特别是酱香型白酒，宜采用竖放方式存储，以防止酒液与瓶塞接触过久，避免瓶塞变质影响酒质。

基酒的储存是一门结合了传统工艺与现代技术的艺术。只有正确地储存基酒，才能使其在岁月的沉淀中散发出更醇厚的香气，成为时间的佳酿。