品鉴白酒，品味传统韵味

白酒，作为我国传统饮品，历史悠久，品种繁多。如何品尝白酒的好坏，不仅是对品味的考验，更是对传统酿酒工艺的尊重。小编将为您详细介绍如何通过闻、观、品等多个维度来鉴别白酒的好坏。

1.纯粮固态发酵，传统工艺的坚守

按照老祖宗的方法，用粮食做原料，通过固态发酵酿出来的酒才是真正的传统白酒。现在市面上除了这种，还有液态法和固液法的白酒。这两种酒，不管价格多便宜，最好别买。

如果你喝的白酒，只有甜味，不管怎么品都品不出别的味道，要注意这款白酒是否加了甜味剂。因为白酒不是果酒，虽说好的白酒大体上的口感是顺滑绵柔而且不刺激的，但还是需要多种味道的协调。

2.液态法与固液法，非传统白酒的代表

液态法白酒就是以液态法酿造的食用酒精加食用香精勾兑而成；固液法白酒，就是在液态法白酒的基础上，加入一定量固态法白酒，进行勾兑调香。这2种白酒都不是真正意义上的传统白酒，不管价格如何，都建议谨慎选择。

3.品尝白酒，感受味道的层次

尝如要看这个酒在舌头上各个位置的表现，均衡程度，细腻程度。为什么大米比小米好吃，就是因为大米煮熟了，口感更加细腻。

4.闻香识酒，辨别白酒的香型

1、闻——用手在盛满酒的杯子上方往鼻子扇风或者鼻子凑到盛满酒的杯子上方，匀速呼吸，感受白酒的气味。单纯的大麦酿制出来的白酒，有一种冲香，闻后喉结又往下咽之感。纯高粱酿制的白酒，有馥郁。

浓香型白酒，必须有浓郁的酒香。清香型白酒必须有清香纯正、诸香协调。米香型白酒有微味，整体口感柔和。

5.观酒花，判断酒质

酒花与酒精度高低和酯类物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密消失缓慢、酒花大小均匀平铺，持续时间较长通常可以达到15秒，次之的白酒酒花消失较快，形态不均匀。

6.持久回味，酱香型白酒的独特魅力

一个好的酱香型白酒，在口感延续度方面应该表现出来的是持久的香味，尝过后味道能够在口中或鼻中长时间停留。一个优质的酱香型白酒，不仅仅只需要品味其初态，还要品味其回香和余韵。

通过以上几个方面的详细介绍，相信您已经对如何品尝白酒的好坏有了更深的理解。在今后的品酒过程中，不妨尝试运用这些方法，感受白酒的独特韵味。