酿酒什么高粱好

在我国，高粱作为一种重要的农作物，历史悠久，用途广泛。尤其是在酿酒行业，选择合适的酿酒高粱至关重要。究竟什么高粱适合酿酒呢？以下是对高粱品种、用途及知名品牌的详细介绍。

1.高粱的营养及应用

高粱（Sorghumicolor）属于禾本科植物，分为红高粱、白高粱和其他高粱。高粱的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。高粱不仅适用于酿造白酒，还可作为食粮、饲料等用途。

2.酿酒高粱品牌/图片/价格

目前市场上有很多优质的酿酒高粱品牌，如金门高粱酒、李渡、玉山、江小白、八八坑道、晋泉、义聚永、丹凤、马祖、天沽等。这些品牌的高粱酒因其口碑好、知名度高、有实力而备受消费者青睐。

3.酱香白酒：小红樱子糯高粱

小红樱子糯高粱，又称红缨子高粱或红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。这种高粱在酱香型白酒的酿造过程中起着至关重要的作用，被誉为“酱香白酒的灵魂”。小红樱子糯高粱的特点是颗粒饱满，色泽红亮，口感醇厚，适合酿造高品质的酱香型白酒。

4.高粱米去壳高粱仁粘高粱酿酒高粱仁五谷杂粮熬粥农家高粱米

高粱米去壳后成为高粱仁，是酿造白酒的重要原料。高粱仁可以用于酿酒，也可熬粥或作为五谷杂粮。在购买时，消费者需注意选择颗粒饱满、色泽均匀的高粱仁，以保证酿酒品质。

5.坤沙酒与碎沙酒

坤沙酒和碎沙酒是两种常见的白酒酿造工艺。坤沙酒采用当地小红樱子高粱，传统12987工艺酿造，需窖藏3-5年时间。其高粱不能全部粉碎，破碎率小于等于20%；出酒率最低，品质最好。碎沙酒则采用酱酒速成工艺，将高粱粉碎酿造，出酒率较高，但品质略逊于坤沙酒。

6.从古法酿造到现代酿造

从宋代开始，我国就有用高粱作为原料酿造白酒的记载。至今已有近七百多年的历史，可以说，用高粱作为原料的白酒酿造技艺已非常成熟。如今，古法酿造与现代酿造相结合，使得白酒品质不断提升。

选择合适的酿酒高粱对于白酒的品质至关重要。消费者在选择时，可以从高粱的营养价值、品牌知名度、酿造工艺等方面综合考虑。希望小编对您了解酿酒高粱有所帮助。