糯米黄酒，作为一种传统酿造的酒品，其制作工艺讲究且复杂。以下，我们将详细介绍如何制作糯米黄酒，从原料准备到发酵过程，一一解析。

标签：原料准备

我们需要准备优质的糯米。选择当年的新鲜糯米，经过反复碾磨，去除约5%的外层。然后将糯米用清水浸泡2天，捞出后送入蒸笼中蒸煮。

标签：蒸煮糯米

用大火加热蒸煮，待蒸笼上气后，保持15分钟。期间用80℃热水淋洗翻动一次，以确保糯米蒸至外硬内软，无生心。蒸煮完成后，用冷风或冷水浇淋，将糯米温度降至25℃。

标签：拌曲发酵

将糯米饭放凉后，将酒饼碾碎，撒到糯米饭上。然后一点一点地搅散，使得酒饼均匀撒布。这一步骤需要特别注意，确保糯米饭搅散，避免形成块状，影响发酵。

标签：发酵过程

将拌好的糯米饭放入容器中，密封好。放置在阴凉通风处，发酵2-3天。发酵期间，可以适当调整温度，以促进酒曲的活性。

标签：成品特点

制作好的糯米黄酒，无沉淀、无混浊，酒度大于16，酸度小于0.45。其酒香浓郁，口感醇厚，是理想的佐餐酒品。

标签：选购建议

在选购糯米黄酒时，可以关注产品的原料、产地、酒精度等指标。如源头酒厂直发花雕黄酒，15度2斤装整箱批发，原料与配料清晰可见，品质有保障。

标签：其他相关产品

除了糯米黄酒，市面上还有各种米酒产品，如米酒农家自酿糯米酒、月子酒等。这些产品同样具有丰富的营养价值，适合不同人群饮用。

通过以上详细步骤，相信大家已经对糯米黄酒的制作过程有了清晰的认识。在享受传统酿造技艺带来的美味的也感受到了我国酒文化的博大精深。