黄酒佳肴，品味人生

在我国，黄酒作为一款历史悠久的美酒，不仅有着独特的风味，还能与各种菜肴相得益彰。今天，就让我们一起来探讨一下，哪些菜与黄酒最为匹配，让味蕾与酒香共舞。

1.拍黄瓜，清新解腻的最佳拍档

提及下酒菜，怎能不提拍黄瓜？这道看似简单却极具风味的凉拌菜，以其清爽解腻、酸辣开胃的特点，成为无数酒友的心头好。新鲜黄瓜拍碎后，加入蒜末、醋、辣椒油、酱油等调料，简单拌制即可。在老一辈人喜欢的下酒菜之中，拍黄瓜是最百搭的一道，不管是喝白酒，还是饮啤酒，都能轻松拿捏。

2.腐竹木耳，素食中的珍品

腐竹、木耳、芹菜段，一起放入盆中，加一些红椒丝配色，放入适量的蚝油、香油、红油调味提鲜，搅拌均匀。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，与黄酒的醇厚相得益彰。黄酒不仅可以去除水族腥味，还可以去除家禽肉类腥味，除了肉类，黄酒还可以应用在素菜烹饪上，比如说简单的一道菜，丝瓜炒蛋，丝瓜有明显的土腥气，炒制丝瓜时，可以淋入黄酒去土腥气，而且还能保持丝瓜的营养。

3.清汤越鸡，浙江绍兴的传统名菜

选用绍兴特有的越鸡为主料，配上火腿、香菇、笋片等辅料，小火慢炖而成。吃起来肉质鲜嫩、骨头松脆、汤鲜味美，在绍兴被大家誉为“菜中皇后”。清汤越鸡与黄酒搭配，更是相得益彰，让人回味无穷。

4.牛肉炖煮，醇香浓郁的下酒菜

锅烧热倒入油，加牛肉煸炒至汁表皮收缩伴有金黄色，伴有浓郁的肉香飘出，继续加入葱姜、牛肉面油料包，白酒非常均匀。牛肉炖煮时加入黄酒，既能去腥增香，又能提升口感，让牛肉更加鲜美。

5.干菜焖肉，传统美味再现

干菜焖肉类似于很多地方的梅菜扣肉，只不过绍兴的干菜焖肉更为独特。选用优质的五花肉和干菜，经过精心烹饪，使得肉质鲜嫩，干菜香浓。与黄酒搭配，更是美味可口。

6.黄酒与各种菜肴的搭配

干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。黄酒可以和蔬菜一起配着吃，或者是和肉、大闸蟹一起吃，也可以吃鸡鸭类等食物和黄酒一起配着吃也是很好的。

黄酒与各种菜肴的搭配，不仅能提升菜肴的口感，还能让酒香更加浓郁。在品味美食的也让我们感受到了中国传统酒文化的魅力。