酿酒什么月份好

随着岁月的流转，酿酒这门古老的技艺依旧在传承与发展中焕发新的生机。究竟哪个月份最适合酿酒呢？让我们一起来探索这个问题。

1.白露时节，气温宜人白露，秋季的第三个节气，标志着孟秋的结束和仲秋的开始。这个时期，白昼虽然还有阳光的温暖，但傍晚后气温迅速下降，昼夜温差大，这样的气候条件非常适合酿酒。在黄历中，白露被视为酿酒、造酱料的吉日，寓意着将来可以丰衣足食，同时获得好的运气。

2.秋分时节，丰收之际秋分时节，正值硕果累累之际，新粮入仓，为酿酒提供了优质的原料。古人有云：“露白风清秋分至，桂花香里酒初成”，秋分时节的酒口感醇厚，香气四溢。此时酿酒，不仅原料充足，而且气候适宜，是酿造美酒的绝佳时机。

3.小麦品质，影响酒体小麦在酿酒原料中的占比与红缨子糯高粱相当，小麦的优劣对酒体品质的高低影响重大。冬小麦适应性广，稳产性好，抗逆性突出，是绿色小麦品种。在制作白酒酒曲时，选用优质的小麦，是保证酒质的关键。

4.中低档酒市，表现抢眼与当前高端、次高端白酒动销乏力的现实形成鲜明对比，中低档酒在今年的表现十分抢眼。据《2024中国白酒市场中期研究报告》指出，今年1-6月市场动销情况表明，中低档酒的市场需求旺盛。

5.卯时辰时，酿酒技艺卯时，当一丝微光轻轻泄露，见证了酿酒车间忙碌穿梭的身影。辰时，温度升高，菌群活跃，踩曲女工们技艺纯熟，踩制出标准又方正的曲块。这些传统的酿酒技艺，对于保证酒的品质至关重要。

6.发酵时间，出酒率麸曲酒5-8天发酵，出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28-45发酵，出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒。了解不同酒种发酵时间和出酒率，有助于酿酒师在酿造过程中更好地掌握工艺。

7.秋酿贵如金，古井贡酒秋天，这个五谷丰登的时节，也是酿酒的黄金时光。古井贡酒以其独特的酿造工艺和优质的原材料，在秋分时节酿造出的美酒，更是贵如金。好品质兑现好动销，古井贡酒新品必将赢得市场。

8.坤沙酒，传统工艺坤沙酒采用当地小红樱子高粱，传统12987工艺酿造，需窖藏3-5年时间。其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于等于，这样的酿酒工艺使得坤沙酒独具特色。

秋分时节是酿酒的黄金时期，此时气候适宜、原料充足、技艺纯熟，是酿造美酒的绝佳时机。无论是传统酿酒工艺还是现代酿酒技术，都需要把握住这个季节，才能酿造出令人陶醉的美酒。