青杏酒，一种源自乡村的果酒，以其独特的青涩口感和丰富的营养价值，成为了一种受欢迎的传统饮品。小编将详细为您解析青杏酒的制作过程，带您体验山野间的这份小确幸。

1.收集与准备

收集一些成熟的软杏，去掉核，将无虫干净的杏皮投入缸内，在烈日下暴晒，使其自然发酸。这一步骤是青杏酒制作的开始，也是决定酒品质的关键。

2.自然发酵

经过十几天，软杏皮在烈日下晒至发酸，这时需要过滤去渣，将清液倒入干净的缸中。这一步得到的杏水是后续发酵的基础。

3.添加黄米干饭与醋曲

加入少量黄米干饭及醋曲，以塑料膜或抹泥封缸口。黄米干饭提供糖分，醋曲则是发酵的催化剂，这一步骤确保了青杏酒的酸甜平衡。

4.暴晒与成熟

暴晒几个月后，缸上部会生出一层薄皮，将这层薄皮剥掉，剩下的就是杏醋。这个过程需要耐心等待，体现了传统酿造工艺的坚持。

5.配制基酒

基酒是以高粱为原料的自然清香高粱酒，因用单一高粱进行发酵，窖池用青石板来制作，最大程度避免了杂菌入窖产生的异味，能更好地与青梅融合，达到酸甜平衡。

6.发酵与蒸馏

将处理好的青稞与酒曲进行混合，加入适量的水，然后进行发酵。在发酵过程中，酒曲中的微生物会分解青稞中的淀粉，产生糖分和酒精。这个过程需要耐心等待，并且需要定期检查发酵的情况，以确保酒的口感和品质。

发酵完成后，就需要进行蒸馏了。蒸馏过程能够去除酒中的杂质，提高酒的浓度和品质。

7.桑葚酒的搭配

在制作过程中，可以加入桑葚，然后放入冰糖，这个冰糖就是调节口感的。冰糖放得多，做出来的桑葚酒真的就跟饮料一样，但是非常具有欺骗性！你喝着是甜甜的，不知道怎么回事就喝高了！在桑葚酒上，我曾经吃过大亏。

8.瓶装与保存

将高度粮食酒倒入瓶中，然后用保鲜膜将瓶口密封。放置在阴凉处，让其慢慢发酵。过一段时间后，就可以品尝到美味的青杏酒了。

9.传统与现代的结合

在世界客都梅州，男女老少都爱喝纯粮酿造的火炙娘酒，它不仅是世代客家人滋补养身的酒，是客家女人坐月子的滋养温补酒，而且也是驱寒祛湿行气活血的酒！它与江南别处的黄酒不同之处在于，娘酒采用梅州当地富硒黑白糙糯米和优质山泉水为原料，而且还融入了现代的酿造技术。

青杏酒的制作过程充满了传统与自然的结合，从收集原料到发酵、蒸馏，每一个步骤都体现了匠人的匠心独运。制作青杏酒不仅是一种技艺的传承，更是一种对生活品质的追求。让我们共同感受这份来自山野的小确幸吧！