桑果酒制作小百科

桑果酒制作要点

原料准备：桑葚1斤，冰糖50克，选择新鲜、成熟的桑葚，去除坏果和脏果。

清洗与处理：摘去坏的、脏的桑葚后，无需清洗，直接整理干净。

桑果酒口感调节

冰糖作用：冰糖用于调节桑果酒的口感，过多会使酒口感像饮料，饮用时需注意。饮用体验：桑果酒饮用时口感甜，但容易喝高，需适量饮用。

桑果酒发酵与过滤

发酵时间：桑果酒需要发酵7-14天，桑葚干泡酒需等待桑葚干发酵，呈现紫红色。

过滤时间：一般泡一周到两周即可饮用，若喜欢清甜口感，可少泡一段时间；若喜欢香味浓郁，可多泡一段时间，但不宜泡太长时间。

桑果酒存放与澄清

存放环境：将酒液放到阴凉通风的地方，密封好容器。澄清酒液：可以通过多次倒瓶来澄清酒液。

桑果酒陈酿与调配

陈酿时间：为提高酒体感官质量，需在大缸中陈酿2-3个月。调配酒度：根据消费要求，一般酒度应调至40⁰左右。

桑果酒的药用价值

桑葚药用：《本草纲目》中提到桑葚做成汁可以解酒，桑葚酿酒可以利水气，消肿。桑叶泡水：桑叶可以泡水喝，具有保健效果。

桑果酒制作过程中，发酵时间、口感调节、过滤澄清、陈酿调配等环节都非常重要。桑果酒具有丰富的营养价值和药用功效，适量饮用有益健康。在品尝不同地区和酿造师作品时，每个人都能找到属于自己的那份心动。不妨亲自体验桑果酒的制作过程，享受这一独特的酿造之旅。