白酒品质鉴定指南

1.酒体与酒痕观察

拿贵常春这款酒举例，用高粱、小麦、水酿造的纯粮食白酒，倒入酒杯中，能明显看到一片薄薄的酒痕残留在杯壁上。过一段时间再看，杯壁上的酒痕大部分已经流入酒杯中，这就表明白酒的酒体较为醇厚。

2.茶水测试法

如果酒桌边有茶水，倒一小杯白酒，滴入数滴茶水。如果茶水还是淡黄色，那就应该是真白酒；如果茶水的颜色变深，或者变成了紫黑色，那有可能是掺了假的白酒。

3.滴油法

真白酒里面的芳香酯类物质在接触油后，会产生明显的反应。滴油法是检验白酒真伪的一个小技巧，如果油滴入酒中后，白酒没有出现任何异常反应，那么这白酒很可能是真品。

4.入口口感体验

入口透——透的意思是酒味从舌尖到舌根没有明显变化，因为人的味觉细胞分布在舌头的不同区域，所以这个入口透就淘汰了很多酒。此间实践就是用中档以上白酒，自己一边喝一边体会。

5.品味口感

品尝是辨别白酒最直接的方式。优质的白酒入口绵柔，不辣喉，回味悠长，酒体饱满，有层次感。在口中细细品味，能感受到酒液在舌尖缓缓展开，逐渐释放出各种香气，最后留下持久而舒适的余味。

6.固态法白酒识别

只有「固态法白酒」才属于「纯粮食酒」。怎样快速判断所买的白酒属于「固态法白酒」，有的酒友会用查看“国家通用执行标准号”来排除。固态法白酒因为属于「纯粮酒」的原因，各个香型的白酒都有其独特的风味。

7.外观质地判断

白酒的外观质地是判断其好坏的重要指标之一。我们可以从酒液的透明度入手。好的白酒应该呈现出清澈透明的状态，没有杂质和浑浊感。观察酒液的颜色，好的白酒通常呈现出明亮、均匀的色泽。

8.配料表与执行标准

白酒是否是粮食酒可以看酒标上的配料表和执行标准。配料上只有粮食和水的就是粮食酒，配料上有酒精和香料的都不属于粮食酒；而G\T20822和G\T20821执行标准的都不是粮食酒。

通过以上方法，我们可以更加准确地判断白酒的品质和真伪，享受一杯好酒带来的愉悦体验。