什么是出汁率

出汁率是指在榨汁过程中，从水果中提取出的果汁重量与原始水果重量的比值。它是衡量榨汁效率的一个重要指标。

影响出汁率的因素

1.水果种类依据不同的镇族籽类型，石榴的出汁率大致在10%到60%之间波动。不同种类的水果，其出汁率也有所不同。

2.榨汁设备使用常规的榨汁机，出汁率通常为20%。若使用性能较好的榨汁机，出汁率可以达到50%至60%，甚至高达70%。例如，九阳品牌的倍多汁系列，包括JYZ-E6、JYZ-E6T、E8、E9、E10等型号，都能实现较高的出汁率。

3.水果状态拆开水果包装，先眼观其型色，再轻抚其肌理，后暗嗅其果味。一来使果子放松筋骨，二来再次确认果子是否健康无异，同时判断其多汁可口部位，以及从何处加工、改刀、下口。

4.清洗方法清洗是影响甜品最后口感的重要因素之一。请用流动的温水清洗食材，不需要添加特殊洗涤剂。

出汁率计算方法

1.准备材料准备10g咖啡豆进行研磨，初步根据细砂糖大小和粗砂糖大小定出一个研磨度，然后倒入筛网中，盖好盖子，左右摇晃，使咖啡粉通过筛网掉入下面的盛粉盘，没有咖啡粉再通过筛网为止才算。

2.计算果汁重量例如，制作一杯鲜榨玉米汁，先称量玉米的重量，然后榨汁，测量榨出的果汁重量。

3.计算出汁率出汁率=(果汁重量/玉米重量)×100%

假设你使用了一种性能较好的榨汁机，榨取了500克的苹果，榨出了300克的苹果汁。出汁率的计算如下：

出汁率=(300克/500克)×100%=60%

这意味着你的榨汁机出汁率为60%，说明其效率较高。

出汁率是衡量榨汁效率的重要指标，了解其计算方法和影响因素，可以帮助我们更好地选择榨汁设备，提高榨汁效率，享受更多美味的果汁。