葡萄酒怎么做才红？

红葡萄酒，那深沉的紫红，那迷人的砖红，是如何从葡萄果实中诞生的呢？今天，我们就来揭秘红葡萄酒的制作奥秘，让你也能亲手酿造出那迷人的红色佳酿。

1.选择成熟葡萄每一粒葡萄都承载着酿酒师的心意。选择成熟度高的葡萄至关重要，因为成熟度对于干红葡萄酒非常重要。果实必须在达到足够成熟度之后才能被采摘，并且需要保证果实内部和外部的糖分和酸度达到适当的比例。这样可以确保葡萄汁中含有足够的糖分，为酿酒提供基础。

2.精确的酿造比例在酿酒过程中，比例的精确与否直接影响到葡萄酒的口感。每六斤葡萄配以一斤白糖，这样的比例可以平衡酒体的甜度和酸度，使酒体更加醇厚。

3.自然成熟，精心处理选择自然成熟的葡萄，避免使用反季节葡萄。采摘葡萄时，需逐个剪下，并使用淡盐水清洗，以去除表面农药残留。注意不要损坏葡萄皮，以免影响酒的风味。清洗后，沥干水分。

4.葡萄处理将洗净的葡萄倒入大容器中，逐个捏碎。这样可以充分释放葡萄中的糖分和风味物质，为酿酒打下良好的基础。

5.分离静置使用纱布将葡萄酒过滤出来，可以用力挤压葡萄皮渣，将获得的浑浊的葡萄酒静置一段时间达到澄清效果。低温状态下，葡萄酒的澄清效果更好。

6.密封保存等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起来。密封保存可以防止葡萄酒氧化，保证其口感和品质。

7.压榨与澄清发酵结束后，红葡萄酒需要进行压榨，将葡萄皮、籽等固体物质与酒液分离。而白葡萄酒则在发酵前或发酵后进行压榨，以避免过多色素和单宁的提取。

红葡萄酒的酿造过程虽然复杂，但只要掌握了以上几个要点，你也能酿造出属于自己的红葡萄酒。让我们一起享受这份来自葡萄的馈赠吧！