葡萄酒，这一古老的饮品，其醇厚的香气和独特的口感让人沉醉。而自己动手制作葡萄酒，不仅能体验到酿酒的乐趣，还能享受到自酿的美酒。今天，就让我们一起来探索如何使用酒曲制作葡萄酒，让家中的酒香四溢。

1.选择合适的酒曲制作葡萄酒的第一步是选择合适的酒曲。市面上的酒曲种类繁多，如白葡萄水果酒专用酵母、红葡萄酒果酒专用酵母等。选择时，可以根据自己要酿造的酒种进行挑选。例如，安琪葡萄酒发酵酵母菌粉SY白葡萄水果酒专用，家用自酿红酒酒曲10g，都是不错的选择。

2.发酵过程葡萄酒的发酵过程分为两个阶段：

葡萄糖份转化到酒精的发酵：这一阶段会产生明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜。苹果酸到乳酸的发酵：这一阶段气泡细腻均匀干净，也是经历少-多-少的过程。

3.调配与瓶装待葡萄酒口感和香气达到理想状态时，可以进行调配。调配是将不同年份、不同品种的葡萄酒混合在一起，以达到更好的口感和品质。调配好的葡萄酒需要进行瓶装和保存。

4.制作甜酒的小技巧

冰糖的用量：放入桑葚后，加入冰糖可以调节口感。但要注意，冰糖放得多，做出来的桑葚酒会像饮料一样甜，但酒精度数并不低，容易喝高。

蜂蜜的稀释：用纯净水稀释蜂蜜，稀释后的蜂蜜溶液为3.8升。将葡萄籽干、丁香、桂皮放进蜂蜜溶液，充分搅拌溶液，加入酵母和酵母营养素。

5.葡萄酒的分类

按颜色分类：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

按酿造方法分类：静态葡萄酒、强化葡萄酒、起泡葡萄酒。

按含糖量分类：干型、半干型、甜型。使用酒曲制作葡萄酒，不仅能够享受到自酿的美酒，还能体会到酿酒的乐趣。通过选择合适的酒曲、掌握发酵过程、调配与瓶装，你也能在家酿出属于自己的葡萄酒。快来试试吧，让家中的酒香四溢！