纯粮酒，醇香之源

纯粮酒，顾名思义，是指完全使用粮食为原料，通过传统的发酵和蒸馏工艺酿造而成的酒类。这种酒以其独特的香气和口感，深受消费者喜爱。纯粮酒究竟有哪些香型呢？让我们一探究竟。

1.固态纯粮酒与液态纯粮酒

我们需要了解纯粮酒的两种主要工艺。一种是固态纯粮酒，这种酒采用高粱、玉米、大豆等原料，配以小曲经过固态发酵。需要注意的是，这种酒需要加香精香料勾兑后才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，但实际上并非真正的纯粮酒。

另一种则是液态纯粮酒，这种酒采用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，利用回沙技术进行蒸馏。这种酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用，是真正的纯粮酒。

2.粮食酒的主要风格特点

纯粮酒的主要风格特点取决于以下几个方面：

-制曲技术：制曲技术是酿造纯粮酒的核心技术，它决定了酒的品质和风味。

酿造技术：包括发酵和蒸馏技术，这些技术直接影响到酒的口感和香气。

老窖泥技术：老窖泥是酿造纯粮酒的关键，它能够赋予酒独特的风味。

3.纯粮酒的原料与辅助原料

纯粮酒的主要原料是粮食，如高粱、玉米、小麦等。这些原料经过发酵和蒸馏后，才能成为美味的纯粮酒。

纯粮酒还会使用一些辅助原料，如稻壳。稻壳的主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充盈酒体的丰满度。

4.如何分辨纯粮酒与勾兑酒

要分辨纯粮酒与勾兑酒，可以关注以下两点：

-包装上的香型：纯粮酒的包装上一定会有香型标识，如浓香型、酱香型和清香型。酒体口感：纯粮酒的酒香纯正，不刺激，喝完后没有余味。而勾兑酒则可能带有刺鼻的香气，喝完后会有余味。

5.纯粮酒的香型

白酒的所有香型都是粮食酒，以高粱、小麦、大麦、大米、玉米等粮谷为原料，经过各种特殊的工艺酿制，最终形成众多香型白酒。以下是几种常见的纯粮酒香型：

-浓香型：以汾酒、杜康酒、贵州珍酒等为代表。

酱香型：以茅台酒、五粮液等为代表。

6.纯粮酒的好处

纯粮酒具有以下好处：

-适应范围广：纯粮酒适合不同人群饮用，包括酒可入药为百药之长。口感醇厚：纯粮酒的口感醇厚，香气浓郁，回味悠长。

纯粮酒以其独特的魅力，赢得了消费者的喜爱。了解纯粮酒的香型，有助于我们更好地欣赏和品味这一美酒。